Per tutti “Toni”, fotografo, restauratore di case, cuoco, ha cuore ed anima pugliese. Nato tra la più vasta pianura del Sud Italia coltivata a grano, il Tavoliere, e le “terre rosse” famose per gli ulivi secolari, è stato “nutrito” con una cucina della tradizione mediterranea degli anni ’50-’60 povera, genuina, semplice e buonissima, riconosciuta come il modello alimentare ideale per ridurre l’incidenza delle cosiddette malattie del benessere.
Medico Chirurgo specialista in Ginecologia, in possesso di un Master in Senologia, la Dott.ssa Bau’ è in servizio presso il reparto di Ostetricia e Ginecologia dell’Ospedale OIRM “Sant’Anna” di Torino.
Silvia Nepote Fus è erborista e raccoglitrice.
La sua preparazione scientifica in Tecniche Erboristiche (Facoltà di Farmacia) le permette di riconoscere le erbe spontanee commestibili e officinali E’ inoltre in grado di applicare le tecniche di laboratorio, di analisi e di preparazione di rimedi e cosmetici contenenti piante officinali e loro estratti.
Allieva di Aldo Chiariglione, con lui ha creato nel 2009 il progetto MASCA “Moderne Attività nel Solco della Cultura Alpina”. Questo progetto rappresenta un interessante sviluppo agricolo integrato in ambiente alpino presso la Borgata Urturé, Chialamberto (TO). Tramite il recupero della borgata alpina dallo stato di abbandono in cui era caduta nel tempo, sono state avviate attività sostenibili di coltivazione di piante officinali – destinate alla preparazione di tisane e altri prodotti erboristici – un piccolo allevamento di vacche Highland e di asini.
Dal 2014 è anchediploma di insegnante di Yoga per bambini e adolescenti. Lavora come insegnante di Botanica dello Yoga nel programma di formazione per insegnanti di Yoga per Bambini per AIYB Associazione Italiana Yoga Per Bambini.
Socio fondatore, ha ricoperto la carica di presidente dell’associazione LEM A.P.S. dal 2020 al 2021 ed è, attualmente, docente di arti motorie orientali.
Nel 1993 fonda l’Associazione Accademia Bushido. Il nome datoall’ Accademia è composto da due parole “BUSHI” che in giapponese significa guerriero e “DO” che significa Via. Letteralmente “La via del guerriero.”
E’ Maestro di Karate Do cintura nera VI° Dan Shotokan SKI-I con diploma rilasciato direttamente dal Giappone, Maestro di Tajij Chi Quan e discipline associate con diploma FIWUK riconosciuto dal governo Cinese. Pratica Iaido c. nera III° Dan della scuola antica “Muso Shinden Ryu”.
Sono un’accanita sostenitrice dell’importanza della cura dell’alimentazione fin dalla prima infanzia come base fondamentale per il benessere psico-fisico e la salute da adulti.
Collaboro intensamente con medici e specialisti della nutrizione persuasi che l’alimentazione sia una componente importante per fare prevenzione primaria, per la gestione di patologie e il ripristino di condizioni di salute durature.
Partecipo a programmi di formazione sugli stili di vita corretti per la salvaguardia della salute dell’uomo e del pianeta.
“La mia vita è una continua ricerca di un equilibrio, di un’armonia appunto, a livello interiore, negli affetti e nelle relazioni con il mondo che mi circonda. La cucina è diventata per me uno strumento fondante di questa ricerca”.
Cristina
Mapi